2006.6.20
『季節の味』

八百屋さんは季節を感じられる嬉しい場所です。
最近、赤じそを見つけ、ダンナさんの実家で何度か飲んだ赤じそジュ−スが飲みたくなって
今年始めて赤じそジュースを作ってみました。
最近では下の娘も台所仕事を率先して手伝ってくれるので、女３人で立つ台所は狭く感じて来ました。
赤じそを煮出した後の色は、黒っぽい紫色。そこにお酢を入れた瞬間、
お鍋の中がパーッと赤い綺麗な色に変わります。
「わーきれい！」と娘達も色の変化に感動していました。
綺麗な赤い色なので、ルビージュースとも呼ばれています。
このジュースでゼリーも作りました。

梅雨入りして、湿気でからだがだるくなり始めた初夏にだけ、飲めるこのジュース。
お酢を入れてあるので、飲むと体がしゃきっとします。
日本の風土にあった昔からある季節の味は
その時期、からだが必要としているものなんだなあってことに気がついた。

冬には金柑の甘露煮を作ります。金柑は抗菌作用がありビタミンCが豊富に含まれているので
よく、のどの風邪にかかる娘が、毎朝一つ食べて学校に行きます。
私は甘露煮ではなく生のまま、がぶりつきます。
あと、柚子が袋にいっぱい入って売ってる頃、
我が家の冬の定番になりつつある柚子茶用のジャムを作ります。
体を温めてくれビタミンも補えるので冬には嬉しい飲み物です。
どれもその季節にしか口にできないもの。
市販の出来たものでなく、日本の土で育った旬のものを自分で調理する事が嬉しく感じる。
娘達が大きくなって、八百屋さんで旬のものを見つけた時
母の季節の味を懐かしんでくれると嬉しいなあ。

旬に関係なく一年中店に並んでいるものが多い中で、いつもないのが魅力に感じるのか、
八百屋の店先で久しぶりに出会うものには手が延びてしまう私です。